2019己亥猪年

【慕联导读】

十二属相中猪排最末位，传说是因猪在定生肖那天姗姗来迟。肥头大耳，大腹便便，一步三摇吭吭哧哧，与其它生肖动物的伶俐矫健相比，猪会迟到是自然的事。但正是它不急不慌富态雍容的形象，在民间被视为财富的象征，被称作“金猪”。也有说法称猪为六畜之首，在生肖属相中排在最后，是让猪作压阵之物。

2019己亥猪年

生肖猪的由来

公元2019年，公历平年，共365天，53周；农历(己亥年)猪年，无闰月，共365天。中华人民共和国成立70周年。

关于猪当上生肖，民间有一个传说。

古时有个员外，家财万贯。良田万顷，只是膝下无子。谁知年近花甲之时，却得了一子。合家欢喜，亲朋共贺。员外更是大张宴席，庆祝后继有人。

宴庆之时，一位相土一窍来到孩子面前，见这孩子宽额大脸，耳阔有轮，天庭饱满，又白又胖便断言这孩子必是大福大贵之人。

这肥胖子福里生、福里长，自小只衣来伸手，饭来张口，不习文武，不修农事，只是花天酒地，游手好闲，认为命相已定，福贵无比，不必辛苦操劳。哪知这孩子长大成人之后，父母去世，家道衰落，田产典卖，家仆四散。这胖小子仍然过着挥金如土的生活，直到最后饿死在房中。这胖小子死后阴魂不散，到阴曹地府的阎王那里告状，说自己天生福贵之相，不能如此惨淡而亡。阎王将这阴魂带到天上玉帝面前，请玉帝公断。玉帝召来人间灶神，问及这位一脸富贵相的人怎会饿死房中。灶神便将这胖小子不思学业、不务农事、坐吃山空、挥霍荒淫的行为一一禀告。玉帝一听大怒，令差官听旨，要胖小子听候发落。玉帝道：“你命相虽好，却懒惰成性，今罚你为猪，去吃粗糠。”这段时间恰逢天宫在挑选生肖，这天宫差官把“吃粗糠”听成了“当生肖”。当即把这胖小子带下人间。从此，胖小子成为一猪，既吃粗糠，又当上了生肖。

另一说是猪靠自己的努力当上了生肖。在天宫排生肖那天，玉帝规定了必须在某个时辰到达天宫，取首先到达的十二种动物为生肖。猪自知体苯行走慢，便半夜起床赶去排队当生肖。由于路途遥远，障碍也多，猪拼死拼活才爬到南天门，但排生肖的时辰已过。但猪苦苦央求，其他六畜也为之求情，最后终于感动了天神，把猪放进南天门，当上了最后一名生肖。这样，马、牛、羊、鸡、狗、猪“六畜”都成为人间的生肖。

晚上9-11时(即“亥时”)，这时候猪睡得最酣，发出的酣声最洪亮，全身肌肉抖动得最厉害、长肉最快，于是亥时属猪。

猪年春联

五字春聯

壹年春作首；六畜豬為先。

在圈常安臥；入禪不待招。

陽春臻六順；豬歲報三多。

財神隨歲至；豕崽拱門來。

狗守太平歲；豬牽富裕年。

雖屬生肖後；卻居六畜先。

看豬大似象；視漏貴如金。

春新豬似象；世盛國騰龍。

春麗花如錦；豬肥糧似山

七字春聯

人逢盛世情無限；豬拱華門歲有余。

人增福壽年增歲；魚滿池塘豬滿欄。

大聖除妖天佛路；天蓬值歲兆豐年。

巳有長風千裏誌；亥為二首六身形。

豐稔歲中豬領賞；新臺階上步登高。

狗护千祥追日去；下联：猪拥万福驾云来。

犬過千秋留勝跡；亥年躍馬奔小康。

牛馬成群勤致富；豬羊滿圈樂生財。

乙亥猪年到了！

2019猪

上古：财富的象征

考据起来，猪与人类的关系可谓源远流长。考古发现父系氏族公社时期，就有猪骨陪葬的习俗，说明那时先民饲养猪已经较为普遍。猪在甲骨文中写作“豕”（shi）。豕是自古祭祀的必备物品，祭品牛、羊、猪三牲齐备叫“太牢”，只有羊和猪叫“少牢”。陈豕于室，合家而祀。房檐下有“豕”，才能成为“家”。

杜甫有诗句：“家家养乌金，顿顿食黄鱼”。“乌金”就是猪的别称，养猪是生财之道。民间有供奉豕神的传统，豕神即猪栏神，也是姜太公的神位。封神时姜太公把为自己预留的东岳神让给黄飞虎，自己当猪栏神。有些地方还常在猪栏张贴黄纸，书写“姜太公在此、百无禁忌“。与其说姜太公让自己当猪栏神，不如说是人想让姜太公当猪栏神。中国人是最讲实际的民族，封神之神做猪栏神，猪的生长就更有保障。一年到头，一家有一口大肥猪养成，卖猪过年或杀猪过年，过这个年就不成问题了。

猪有财富的寓意，能吃上猪肉更是生活富足的表现。在生活条件普遍较差的年代，吃顿猪肉对许多家庭来说是件奢侈的事，或许只有过年时才能吃一次猪肉。过去常说的一句调皮话：“没吃过猪肉还没见过猪走”。对如今的年轻人来说恐怕有些疑惑，怎么会没有吃过猪肉呢？

2019猪

中古：幸福的标志

我小时候生活在北方农村，大人小孩常年只见猪走没有吃过猪肉。七十年代初，我还是个孩子，有一天早上，睡眼朦胧中忽然闻见一阵肉香，连忙跑到厨房。一看奶奶正在炒肉，锅里不是肉丝也不是肉片，只是一撮肉末。我还没有尝到，呼啦啦一群小孩子就围到了门口。我和奶奶正不知所措，同院的三伯喊了一声：都回去吃饭去！孩子们一哄而散。我刚拿起筷子，突然门口传来一个小朋友的声音：让我吃一点就一点点，等到我家的猪传猪瘟死了，也给你家吃。现在想起还几欲心酸落泪。

记忆中村子里只有冬天杀猪的印象，那应该就是“杀年猪”了。“杀年猪”的头一天消息就传开了，尤其是小孩子们先就兴奋起来，打听是谁家？又在那个地方埋大锅？第二天，村里的杀猪组一行动，小孩子们就跟上看热闹了。杀猪的程序先是在地台上挖坑、支锅、烧水，待水烧到开始冒白烟的时候，猪嚎叫着一般是绑在架子车拉到现场。大铁锅上放置一块门板，在刺耳的叫声中，猪被几个壮汉按倒在门板上。放血、割腿吹气、烫水拔毛、开肠破肚一气呵成。现在想起来惨不忍述，真是“观其状不忍食其肉”，可是当年那个兴高采烈却记忆犹新有的小学生还指着大卸八块的猪背课文：猪的浑身都是宝！

六畜之中，牛马能耕田拉车，鸡能报时狗会看家，羊产奶产毛，相比之下猪对人的生产没有实际的帮助。猪一辈子足不出栅门，浑浑噩噩终其一生，但在生命的最后一刻经过血与火的洗礼，升华成为一种有用的东西，无负于饲养他的人，也是一件公道而可喜的事。

几千年来中国人都如此杀猪吃肉，习以为常。南北朝的乐府诗《木兰辞》中就有：“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”的诗句。只是到了明代，朱元璋做了皇帝，朱就成了明朝的国姓。猪与朱同音，老百姓经常要喊：杀猪了，杀猪了！朱元璋听着不舒服，于是他给猪赐名叫“肥肥”。杀猪，叫杀肥肥，也够萌哒哒。猪，老百姓也不敢乱叫，于是改为古音又叫“豕”。到了朱厚照当皇帝，他不止姓朱，还属猪。朱厚照在历史上褒贬不一，是位非常有性格的皇帝。有次他出宫游玩，大臣拿猪肉招待他，他就生气了，下令不准杀猪。这样的规定太不符合现实，他又不得不下令废除。

现代养猪已经成为一个产业，“家家养乌金”的情形成为了历史。“没吃过猪肉还没见过猪走”，现在应改为：“没见过猪走还没吃过猪肉”才比较妥当。猪肉已经成为人们生活中经常享用的食品，怎么吃得好吃出品味，倒值得探究一下。

猪肉制成的食品中，名头最大的非“东坡肉”莫属。这是北宋著名文学家苏轼的杰作。苏轼被贬黄州后生活困顿，曾开荒于城东门外的山坡上，故自号东坡。当时猪肉被贵族阶层嫌弃，认为牛羊肉比猪肉高级。东坡先生被生活所迫就开始吃猪肉，在品尝到猪肉的美味之后，他精心炮制终成就“东坡肉”这道千古名菜。他有一首《猪肉颂》，记录了“东坡肉”的做法。诗曰：

净洗铛，少著水。柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

诗中既写了诗人食猪肉时的惬意，又写出了“小火慢炖”是烹制“东坡肉”的秘诀。这道名菜也就成了苏轼的专利。

宋代还有一首《蒸猪肉诗》，给人印象深刻，但因作者没有苏轼名气大，以至于流传不广。该诗云：

嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。

蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。

红鲜雅称金盘荐，软熟真堪玉箸挑。

若无羶根来比并，羶根只合吃藤条。

诗的前两句写选用猪肉的讲究，非山中野生猪不取。接着写蒸猪肉的方法与众不同，蒸前“蕉叶裹”、出笼“杏浆浇”。美味既成可以大快朵颐了，别急，享用时还必须以金盘盛之，以玉筷挑之，不然有轻慢美味之嫌。最后两句写享用后的感受，认为猪肉之味美要远胜羊肉，并说相比之下吃羊肉如同啃藤条。

2019猪

近世：文化的朱桥

讲了养猪、杀猪、吃猪肉的故事，其实猪的文化娱乐价值也不可忽视。猪为人民群众贡献了猪八戒这一光辉形象。猪的好吃懒做、丑陋愚蠢、自作聪明、滑稽可笑的特征，在猪八戒身上体现的淋漓尽致。猪八戒是猪、人、神三位一体的角色，虽是神话，但通猪性达人情，鲜活生动惹人喜爱，以至于家喻户晓流传海外。同时，猪的十二生肖画和生肖邮票，也非常惹人喜爱。这些都说明我国农耕文明中的猪文化内涵之丰富。