文化巨匠的“酒肉”生活-胡适

【慕联导读】

严格来讲，胡适并不算一个真正的美食家。但是他的很多朋友都是美食家，比如闻一多、梁实秋、鲁迅，这就导致了胡适在吃方面的见多识广。

【胡适与东兴楼】

胡适宴请贵客，大多放在东兴楼（北京八大楼之首）。因为东兴楼位于东安市场，离当时的北京大学比较近。根据鲁迅的日记，鲁迅常去的饭店有六十多家，这一点胡适比鲁迅差很多。但是实际上胡适的朋友比鲁迅要多很多，去的饭店不多，说明胡适很懂的节制。

据说胡适特别喜欢东兴楼的油爆虾仁和酱爆鸡丁，这两道都是鲁菜。其中酱爆鸡丁只有东兴楼做的最好。

【胡适与徽州菜】

胡适是安徽徽州绩溪人，虽然他很早就离开家乡了，但也许正是因此才对家乡菜格外的念念不忘。徽州菜中比较有名的有毛豆腐、绉纱南瓜苞、细沙肉、徽州丸子、徽州一品锅等。其中毛豆腐是绩溪一带的特产，是胡适的最爱。

徽州一品锅则是绩溪的名菜，也是胡适夫人的拿手菜。梁实秋第一次去胡适家做客，胡适的夫人江秀冬亲自下厨，为他做了这道菜。胡适对梁实秋说，你是绩溪的女婿，当然要用绩溪的名菜招待你。开饭的时候，梁实秋就看见一口铁锅伴随着扑鼻的香气端上来，让他猛咽口水。这道菜的特点在于，要从上至下，一层层的吃下去。梁实秋吃后，赞不绝口：“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极。”

【胡适与酒】

胡适好酒，但酒量不大。年轻时经常请梁实秋等好友喝酒。

一次朋友结婚，请了胡适证婚。席上每桌就一瓶酒，很快就喝完了。胡适喝的不过瘾，要求添酒，新郎很为难，因为新娘是节酒会会员，所以这时不适合添酒。但是胡适当即就掏出钱来给伙计，叫他去买酒，说我们几个朋友喝的正高兴，自己花钱买酒，不关新郎新娘的事儿。新郎无奈，只好让伙计添酒。

胡适年轻的时候因为喝酒误事，后来又患了心脏病，后来喝酒就很节制。他在《尝试集》中写到：“少年恨污俗，反与污俗偶。自视六尺躯，不值一杯酒，倘非朋友力，吾醉死已久。”

一次胡适去青岛，闻一多等八位教授设宴款待他，号称醉八仙。席间，三十坛花雕酒转眼喝完。胡适眼看酒力不胜，立即从怀里掏出一枚戒指请大家传看，就见那戒指上刻着两个字：“戒酉。”原来，这两个字是他的夫人亲自刻上去，为的就是劝胡适戒酒。只不过他夫人文化水平低，将“戒酒”刻成了“戒酉”。

本期节目就到这里，同学们猜猜看，下期节目我们来说说谁呢？