【“吃”香民人】总统美食家——袁世凯

【慕联导读】

都说“民以食为天”，没错！还有什么东西比得上吃在我们中国人心目中的地位呢？古往今来，不论贫穷还是富贵，不论白丁或是鸿儒，美食的魅力，无人能挡。那么历史上有哪些名人是名副其实的“吃货”呢？本期“舌尖上的民国”栏目，带你走进民国的名人“吃货”。

总统美食家——袁世凯

说起民国的美食家，第一人还要数袁世凯，主要是因为，“吃”这一字在他的人生经历中非常具有代表性：首先，他曾是清廷高官，喜好宫廷菜；其次，他还是民国大总统，钟爱家乡河南的美食；第三，他前后共娶了九房姨太太，其中有多位都擅长做菜，包括苏菜、天津菜、高丽菜。

虽然在历史上，袁世凯一直被人诟病。但是就美食来说，他的贡献不可谓不大。

袁世凯奉行“能吃才能干”，常说的一句话就是：“要干大事，没有饭量可不行。”他自己饭量奇大，连餐具都是大一号的，大瓷盘，大瓷碗，吃起来够痛快。快六十岁的时候，袁世凯还能吃下整只鸡和鸭，也喜欢儿女多吃，以成大器。

袁世凯与鸭子：

袁世凯爱吃鸭，尤其是“清蒸鸭子”。鹿茸喂养鸭子，是他的创新。清人徐珂的《清稗类钞》记载：“袁慰亭（袁世凯的字）喜食填鸭，而饲之法，以鹿茸捣碎以高粱喂食。”袁世凯和慈禧一样，最爱吃清蒸鸭子，尤其是鸭皮，且吃相不改武人特色：大口嚼着，发出“吧唧”“吧唧”的声音。

袁世凯与汤圆：

1915年12月，出现了全国各地选举国民代表一致赞同君主立宪的假象，一致“恭戴今大总统袁世凯为中华帝国皇帝”，袁世凯公开接受帝位，成果复辟登基当皇帝。但是，护国运动后，袁世凯渐渐众叛亲离。1916年的正月十五，他出去散心，听到厚德福门口卖元宵的人拉长了声调在喊：“元——宵。”他觉得“元宵”乃“袁消”谐音，这不是要消灭他袁世凯吗?他勃然大怒，十分恼火地悍然下令：将厚德福卖元宵的人拘捕起来，并命令所有人不准提“元宵”二字，将元宵改为“汤圆”。然而，此事发生不久，袁世凯便被迫宣布“取消帝制”，并在恐惧中迅速死去。

于是，一首歌谣就这样在京城流行开来：“大总统，洪宪年，正月十五吃汤圆。汤圆、元宵一个娘，洪宪皇帝命不长。”

袁世凯不愧是民国美食界的“吃货”第一人，下一期我们就来聊一聊民国美食界中既会吃又会做的名人——鲁迅。